Khách vừa bước vào tiệm là thợ đon đả mời ngay chai nước lọc hay ly trà đá. Đây là thói quen rất quen thuộc của nhiều chủ tiệm móng tại Việt Nam để tăng thiện cảm. Nhìn thì tưởng chuyện nhỏ, một chai nước có đáng là bao. Nhưng đến khi chốt sổ cuối tháng, cộng dồn lại bạn mới tá hỏa phát hiện khoản tiền này có thể lên tới vài triệu đồng mà chẳng biết ghi vào đâu.
Tóm tắt nhanh: Việc miễn phí nước uống cho khách tạo thiện cảm nhưng dễ trở thành khoản chi phí ẩn bào mòn biên lợi nhuận nếu không được kiểm soát. Chủ tiệm cần đưa khoản này vào chi phí biến đổi, thiết lập ngân sách cố định và theo dõi sát sao để tối ưu dòng tiền.
Tại sao tiền nước lại bào mòn biên lợi nhuận?
Nhiều chủ tiệm thường có tâm lý muốn chiều khách. Thấy chai nước suối mua lẻ giá 5.000 VNĐ hay 10.000 VNĐ thì nghĩ “chẳng đáng bao nhiêu”, cứ lấy tiền trong tủ ra mua mà không thèm ghi chép.
Nhưng hãy làm một phép tính thực tế. Nếu tiệm của bạn đón trung bình 20 khách mỗi ngày và mỗi chai nước chi phí khoảng 5.000 VNĐ. Một ngày bạn mất 100.000 VNĐ. Một tháng 30 ngày, tiệm mất đứt 3.000.000 VNĐ chỉ cho tiền nước mời khách. Nếu biên lợi nhuận của tiệm đang thấp, khoản tiền 3 triệu đồng này trở thành một khoản hao hụt đáng kể, ăn thẳng vào lợi nhuận ròng của bạn. Đặc biệt trong những tháng vắng khách, khoản này càng làm dòng tiền thêm eo hẹp.
Phân loại nước uống thành chi phí vận hành
Để kiểm soát, bước đầu tiên bạn phải làm là ngừng coi tiền mua nước là tiền tiêu vặt. Phải xếp nó vào danh mục chi phí biến đổi, vì nó sẽ tăng giảm đi theo lượng khách hàng ngày.
Nhiều tiệm hay mắc lỗi tiện tay mua lẻ từng chai ở tiệm tạp hóa gần nhà khi hết nước. Việc mua lẻ này đẩy chi phí lên rất cao so với việc bạn nhập sỉ theo thùng, theo lốc, hoặc trang bị hẳn máy lọc nước. Tính toán kỹ phương án cung cấp nước uống sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản không nhỏ.
So sánh chi phí các giải pháp nước uống
Dưới đây là bảng so sánh chi phí cơ bản cho một tiệm có 20 khách mỗi ngày, giúp bạn nhìn rõ sự chênh lệch giữa các phương án.
| Giải pháp phục vụ nước | Chi phí ước tính mỗi khách | Chi phí ước tính mỗi tháng (20 khách/ngày) | Ưu điểm | Nhược điểm |
|---|---|---|---|---|
| Mua chai nước suối lẻ | 5.000 VNĐ | 3.000.000 VNĐ | Nhanh, tiện, không cần dọn rửa | Chi phí cao nhất, dễ hao hụt |
| Mua nước suối theo thùng | 3.000 VNĐ | 1.800.000 VNĐ | Rẻ hơn mua lẻ, khách vẫn thấy sang | Cần chỗ cất thùng, vỏ chai xả rác nhiều |
| Máy lọc nước nóng lạnh + ly giấy | 1.000 VNĐ | 600.000 VNĐ | Chi phí thấp nhất, bảo vệ môi trường | Tốn tiền mua máy ban đầu, phải dọn ly |
Nhìn vào bảng trên, chuyển từ việc mua lẻ sang dùng máy lọc nước có thể giúp bạn tiết kiệm đến 2.400.000 VNĐ mỗi tháng. Một con số đủ để trả tiền điện nước cho một tiệm nhỏ!
Cách kiểm soát để không bị thâm hụt
Chủ tiệm phải thiết lập ngân sách hàng tháng cho khoản trà nước này. Bạn hãy khoán một hạn mức cụ thể, ví dụ chỉ chi 1 triệu đồng mỗi tháng cho việc mua nước suối đóng chai. Khi hết ngân sách, chuyển sang mời nước lọc ly giấy.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp bán thêm các loại nước pha chế như trà sữa, cà phê pha máy nếu tiệm có không gian. Những khách hàng sẵn sàng trả tiền cho dịch vụ làm đẹp cao cấp cũng không ngại trả thêm 30.000 VNĐ cho một ly nước ngon. Việc này không những bù đắp chi phí mà còn tạo thêm một nguồn thu nhỏ cho tiệm.
NailFlow giúp chủ tiệm kiểm soát chi phí ẩn
Đừng để những khoản tiền lẻ bào mòn lợi nhuận của bạn trong im lặng. NailFlow cung cấp tính năng theo dõi chỉ số vận hành mạnh mẽ, giúp bạn ghi nhận chi tiết mọi khoản chi, dù là nhỏ nhất.
Chỉ cần nhập khoản tiền mua nước mỗi tuần vào mục chi phí biến đổi trên NailFlow. Hệ thống sẽ tự động cập nhật vào bảng điều khiển báo cáo lãi lỗ. Đến kỳ chốt sổ, bạn sẽ nhìn rõ bức tranh tài chính: chi phí mua nước uống cho khách đang chiếm bao nhiêu phần trăm trên tổng doanh thu, từ đó đưa ra quyết định cắt giảm hay tối ưu kịp thời.
Câu hỏi thường gặp
Tiệm nhỏ có nên cắt hẳn nước uống miễn phí không?
Không nên cắt hẳn vì nó ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng. Thay vì cắt, bạn nên chuyển sang giải pháp tiết kiệm hơn như dùng bình nước lọc lớn và ly giấy dùng một lần. Chi phí sẽ giảm đáng kể mà khách vẫn thấy hài lòng.
Làm sao để ghi chép tiền mua lặt vặt này vào phần mềm?
Bạn nên tổng hợp lại và ghi theo tuần hoặc theo đợt nhập hàng. Thay vì ghi từng chai 5k, hãy ghi “Nhập 5 thùng nước suối - 350k” vào mục chi phí vận hành trên phần mềm. Việc này giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dòng tiền được đối soát chính xác.
Thợ uống nước của khách thì xử lý sao?
Bạn cần có quy định rõ ràng: nước đóng chai chỉ dành mời khách. Thợ chính và thợ phụ nên tự mang bình nước cá nhân và lấy nước từ bình lọc lớn của tiệm. Vừa tiết kiệm chi phí cho chủ tiệm, vừa giữ vệ sinh chung.
Xem thêm
Áp dụng ngay
Nếu tiệm bạn vẫn đang đối soát bằng Zalo, sổ tay và bảng tính rời rạc, NailFlow giúp gom lại một chỗ để giảm lệch bill, lệch típ và tranh cãi cuối kỳ.